スーパーマーケットのカビ対策｜冷蔵ケース・バックヤード・天井の結露と管理のポイント

この記事の結論

• スーパーは冷蔵・冷凍ケースと店内・外気の温度差が大きく、結露が起きやすい施設です。
• カビは冷蔵ケースまわり、天井・空調吹き出し口、バックヤードの段ボール置き場から出やすくなります。
• 食品衛生法の一般衛生管理（施設の内壁・天井・床の清潔、換気と温湿度の管理）に沿った点検が基本です。

1. カビが出やすい場所

2. 点検と対策

1. 冷蔵ケースまわりの結露水・排水を確認
2. 天井や吹き出し口の黒い点を定期的に確認
3. 段ボールは床に直置きせず、壁から離す
4. 搬入口の開放時間を短くする

食品を扱う施設の基準は、厚生労働省の「食品衛生法施行規則（別表第17）」で確認できます。

当社はカビ菌検査で状態を確認し、素材を傷めないMIST工法®で除去と防カビを行います。

店舗・施設のご相談は法人のお問い合わせまたはフリーダイヤル 0120-052-127 へ。営業時間外の施工もご相談ください。

よくある質問（検索の多い疑問）

スーパーでカビが出やすい場所はどこですか？

冷蔵・冷凍ケースのまわり（結露）、バックヤード、天井や空調の吹き出し口、段ボールを置く場所です。温度差と湿気、食品由来の汚れがそろう場所に出やすくなります。

営業を止めずにカビ対策はできますか？

閉店後や定休日に、区画ごとに作業する方法があります。食品を扱う場所のため、使う薬剤と養生、作業後の確認方法を事前に業者と決めましょう。