スタッフブログ

2025/08/21

スパイスに潜むアフラトキシン・オクラトキシンA｜日本とEUの基準値、粉にすると選別が効かない理由、輸入・製造側の5つの管理

※この記事は2026年9月に、農林水産省・食品安全委員会の公開情報と、EUの食品汚染物質規則（Commission Regulation (EU) 2023/915）をもとに内容を全面的に見直しました。個別の通報件数や年次の集計...

2025/08/20

気候変動で北上する「アフラトキシン」リスク｜穀類から乳製品へ広がる危険性

気候変動で北上する「アフラトキシン」リスク｜穀類から乳製品へ広がる危険性  高温・乾燥化が進むと増える「アフラトキシン」汚染―家畜飼料から牛乳・乳製品（AFM1）へ波及するリスクとは みなさん、こんにちは。 近年...

2025/08/19

代替タンパク食品の注目株「菌糸体（マイコプロテイン）」と麹菌の安全性 ― カビとマイコトキシンリスクの最新事情

代替タンパク食品の注目株「菌糸体（マイコプロテイン）」と麹菌の安全性 ― カビとマイコトキシンリスクの最新事情 プラントベース市場で急成長する菌糸体食品や麹を用いた新商品。安全性の根拠とマイコトキシンリスクを解説。 近年...

2025/08/09

玉ねぎの黒い粉はカビ？｜黒かび病の正体、食べられるかの判断、黒かび病にしない保存方法

※この記事は2026年9月に、佐賀県病害虫防除基準・農林水産省・東京都保健医療局の公開情報をもとに内容を全面的に見直しました。当社は医療機関ではありません。 玉ねぎの皮をむいたら、内側に黒い粉。指でこすると付く。「玉ねぎの...

2025/08/08

まな板のカビとピンク汚れ｜黒い点との違い、毎回の洗い方、落とし方と交換の目安、木製とプラスチックの違い

※この記事は2026年9月に、厚生労働省・東京都保健医療局の公開情報をもとに内容を全面的に見直しました。 まな板の端にピンク色のぬめり。包丁の傷に沿って黒い点々。木のまな板の裏が黒ずんでいる。「これはカビなのか」「洗えば落...