2025/08/23

【2025年最新】リンゴジュースのカビ毒「パツリン」とは？米国大規模リコール事例から学ぶリスクとFDA基準

【2025年最新】リンゴジュースのカビ毒「パツリン」とは？米国大規模リコール事例から学ぶリスクとFDA基準 加熱しても分解されにくいパツリンの危険性と、リンゴジュースや濃縮還元ジュースでの発覚事例を徹底解説 皆さ...

2025/08/22

【最新規制】EUが導入したココア／チョコレートのOTA上限値とカビ汚染リスクの実態

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2025/08/21

スパイスに潜むアフラトキシン・オクラトキシンA問題｜国際規格強化と輸入リスクの最新動向

スパイスに潜むアフラトキシン・オクラトキシンA問題｜国際規格強化と輸入リスクの最新動向 チリ・パプリカ・ナツメグなどのスパイスで基準値が厳格化。検査強化と輸入差し止めリスクを解説 みなさん、こんにちは。食品の安全...

2025/08/20

気候変動で北上する「アフラトキシン」リスク｜穀類から乳製品へ広がる危険性

気候変動で北上する「アフラトキシン」リスク｜穀類から乳製品へ広がる危険性  高温・乾燥化が進むと増える「アフラトキシン」汚染―家畜飼料から牛乳・乳製品（AFM1）へ波及するリスクとは みなさん、こんにちは。 近年...

2025/08/19

代替タンパク食品の注目株「菌糸体（マイコプロテイン）」と麹菌の安全性 ― カビとマイコトキシンリスクの最新事情

代替タンパク食品の注目株「菌糸体（マイコプロテイン）」と麹菌の安全性 ― カビとマイコトキシンリスクの最新事情 プラントベース市場で急成長する菌糸体食品や麹を用いた新商品。安全性の根拠とマイコトキシンリスクを解説。 近年...