2025/08/28

乳幼児食品から検出される“新興マイコトキシン”とは？―エンニアチン・ボーベリシンの最新研究

乳幼児食品から検出される“新興マイコトキシン”とは？―エンニアチン・ボーベリシンの最新研究 規制が追いつかない非規制マイコトキシンと乳児食品の安全性―親が知っておきたい最新知見 皆さま、こんにちは。近年、食品...

2025/08/27

植物油・種実で検出が増える新興Alternaria系毒「テヌアゾン酸（TeA）」とは？最新レビューと食品安全動向

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2025/08/26

ビールの穀類由来トキシンとは？クラフト需要拡大で注目されるカビ毒リスクと最新調査

ビールの穀類由来トキシンとは？クラフト需要拡大で注目されるカビ毒リスクと最新調査 大麦・小麦の汚染がそのままビールへ移行する危険性。知られざるDON・ZEN・OTAの存在と最新研究を解説。 こんにちは。MIS...

2025/08/25

乾燥熟成肉・熟成チーズ表面のカビとOTA汚染リスクとは？Penicillium nordicum/verrucosumに注意

乾燥熟成肉・熟成チーズ表面のカビとOTA汚染リスクとは？Penicillium nordicum/verrucosumに注意 伝統製法の生ハムやサラミ、熟成チーズに潜むオクラトキシンA（OTA）問題と微生物管理の重要性 ...

2025/08/24

乾燥ハーブ・ハーブティー・ドライフルーツのOTA規制強化｜EU基準改正と回収リスクに要注意

乾燥ハーブ・ハーブティー・ドライフルーツのOTA規制強化｜EU基準改正と回収リスクに要注意 2023年から拡大・厳格化されたOTA基準。乾燥ハーブやレーズン輸入品で相次ぐ監視とリスク解説 こんにちは。食品とカ...